提拉米苏的寓意是什么（提拉米苏背后的爱情故事）

没人不爱甜品，它们不仅口感美味，还能让我们心情愉悦。单靠颜值或美味就能撑起整个胃的甜品，不仅好吃好看，还自带戳中心尖尖的美好寓意，简直让你毫无招架之力。新年将至，新的一年，自然要从吃一款甜蜜并拥有美好寓意的甜品———提拉米苏开始。

美好寓意：爱和幸福

提拉米苏是一个属于爱情的甜品。相传二战时期一个意大利士兵要出征了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干面包全做进了一个糕点里，那就是提拉米苏。Tiramisu在意大利文里有“带我走”的含义，它拥有的不仅是美味，还有爱和幸福。

作为意大利的甜品代表，提拉米苏融合了意大利特浓咖啡的苦、马萨拉白葡萄酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香以及可可粉的干爽，其口感滑甜腻柔，每一口都是爱和幸福的味道。

提拉米苏的做法：

用料：淡奶油120毫升

奶油奶酪200克

柠檬汁5克

蛋黄1个

细砂糖60克

咖啡酒50ML（不需用完）

手指饼干75克

可可粉适量

糖粉适量（仅为装饰）

将柠檬切开，用手挤出柠檬汁，将45克淡奶油倒入碗中，加入5克柠檬汁，轻轻搅拌，淡奶油会变成固态。将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中，混合均匀即可。将蛋黄和60克细砂糖放入碗中，锅中烧热水，将盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热（不可煮沸），并且不断搅拌，直到细砂糖溶解，蛋黄颜色发白，将120毫升淡奶油打发至7成发，不要打太硬，把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发，和之前处理好的蛋黄、淡奶油混合搅拌均匀，即成芝士馅。倒50毫升咖啡酒，取一根手指饼干，在咖啡酒里快速地浸泡一下，铺到酒杯底部，在酒杯里倒入一部分芝士馅。重复之前的程序，再加入芝士馅，上面再铺一层手指饼干，再倒满芝士馅，抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢，可以用糖粉在表面做一些装饰。

美好寓意：吉庆、友好

泡芙是一种起源欧洲的西式甜点，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋等馅料，是以前贵族下午茶不可或缺的小点心。在法国路易十六的凡尔赛宫婚宴上，泡芙是法国与奥地利联姻盛宴的压轴甜点，为长期的战争划下休止符，从此，泡芙在法国成为象征吉庆、友好的甜点。

在法国，尤其是在节庆典礼等场合上，人们习惯将泡芙蘸焦糖后堆成塔状庆祝，称作泡芙塔，象征喜庆与祝贺之意。幸福的泡芙被一个一个累积起来，高高的泡芙塔就是人们对满满的幸福的憧憬。

用料：低筋面粉100克

淡奶油200克

鸡蛋3个

水160克

黄油80克

盐1/2小勺

白糖（泡芙皮）1小勺

白糖（淡奶油）20克

奶油泡芙的做法：

按照配方将黄油、水、白糖和盐称量好，准备一口小锅，将黄油、水、白糖和盐倒入锅中。这时用小火慢慢地给锅加热，同时轻轻搅拌，黄油会一点点地在水里溶化（不要用大火，以免黄油还没化而水却先沸腾了）。加热过程中将面粉称量好并过筛。待黄油完全溶化，水开始沸腾的时候，我们将面粉一次性倒入锅中。同时用打蛋器快速地搅拌，使面粉与水充分地混合均匀，此时可以将炉火关闭。继续搅拌面糊，同时将已经打散的鸡蛋液分多次倒入面糊，每次倒一点点，搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。就这样边搅拌边倒入蛋液，直到面糊变得细腻幼滑，用打蛋器提起会拉起来一段比较长的拖尾，这个状态的面糊就算制作成功了。

把制作好的面糊转移到裱花袋中，用菊花型裱花嘴垂直烤盘挤出一个个小小的泡芙坯。（注意间距要大一些，泡芙膨胀很厉害）然后用手指沾点水把头上的尖尖按瘪，这样烤出来比较好看。

时间设置25分钟，温度调至190度，放入烤箱开始烘焙，随着时间的推移，泡芙会慢慢长大，20分钟过后观察表面如果已经上色，基本就可以取出来了，以免烤糊。这样泡芙皮就算制作完成了。

在烘烤过程中，我们就可以制作奶油馅料了。将淡奶油倒入打蛋盆里，加入适量的白砂糖。用电动打蛋器快速搅打，奶油会由稀慢慢变得浓稠，最后至表面有清晰的纹路，且能稳定住形状即可。将奶油转移至裱花袋中，在下端剪开一个小口，将打好的奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中（或自己捅开一个小洞），这样一份香浓可口的奶油泡芙就完成啦！